CHIANG MAI, Thaïlande — Lorsque l’ingénieur industriel Jarutat Snidwongse Na Ayuthaya a développé une passion pour la fabrication du fromage, sa famille et ses amis doutaient qu’il trouverait un marché dans un pays sans tradition de consommation de produits laitiers. Seize ans plus tard, alors que les ventes de fromages thaïlandais augmentaient de plus de 5 % par an, « ils ne pouvaient pas être plus fiers », dit-il.
Jarutat (surnommé Jart) se distingue dans l’industrie laitière thaïlandaise comme l’un des rares producteurs de fromage thaïlandais plutôt qu’européens. Il est également le plus innovant, produisant 11 types de fromages, dont la première variété bleue du pays, et utilisant des méthodes durables et des équipements conçus sur mesure.
Un fromager thaïlandais pionnier promeut des pâturages plus verts
